札幌ペンギンの家事室より

札幌在住札幌ペンギンのブログ。毎週火曜更新です。

チョコココナッツのペンギンクッキーとLIMIAレシピ更新のお知らせ

こんにちは、札幌ペンギンです。

ここしばらくご飯のレシピばかりだったので久し振りにお菓子のレシピ。

申し訳程度に夏感出そうかと思って頂き物のペンギン型と魚型で抜いてみました。

基本のクッキー生地は以前アイシングクッキー作った時に作ったのと同じレシピ。

(その時のアイシングクッキーはプレゼント用で作ったものでここには載せてません)

味が思いがけず好評だったのでたまに作ります。

今回はココナッツロングをプラス。

 

チョコココナッツのペンギンクッキー

材料(30センチ角天板約2枚分)

無塩バター 60グラム

砂糖 45グラム

卵 1個

薄力粉 110グラム

純ココア 15グラム

ベーキングパウダー 小さじ1/4

ココナッツロング 10グラム

 

作り方

1.バターと卵は常温に戻しておく。ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜたら、砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。

2.1に溶いた卵を数回に分けて加えながら分離しないように混ぜる。混ざったら薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、ゴムベラに持ち替えてざっくりと混ぜたところにココナッツロングを加える。

3.生地がひとまとめになったらラップに包み、冷蔵庫で15分以上寝かせる。

4.オーブンを180度に予熱する。3を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしてめん棒で厚さ5ミリ位に伸ばし、型抜きしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

5.180度で15~20分程度焼いて出来上がり。

普段面倒でドロップクッキーや切るだけのアイスボックスクッキーばかり作ってるので、ものすごく久し振りの型抜きクッキー。

たまにやると楽しいですね。

小さい型なので天板の上がペンギン大行進になりました(笑)

ずっと使おうと思っていたペンギン型をやっと使えました。

ココナッツロング入れた分表面が少しでこぼこしてますが、サクサクした食感でいくらでもつまめます。

冷凍庫にあったアイスの雪山に乗っけて見ました。少しは涼しげ?

オーブンが前のと比べてサイズダウンしたので生地がやや余ったため、その分はシュー皮に乗せてクッキーシューにでもしようかなと考え中です。


今月のLIMIAレシピ記事更新のお知らせを最後に。
6/30(日)15:00公開予定

「味わい軽やか!材料4つでココナッツカスタード」

お家で作るお菓子の定番カスタードクリームを、夏らしいココナッツミルクで作りました。単品でもケーキやシュークリームの中身にも。

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