札幌ペンギンの家事室より

札幌在住札幌ペンギンのブログ。毎週火曜更新です。

ヨーグルトでふわふわしっとりかぼちゃマフィン

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こんにちは、札幌ペンギンです。

9月に入ってもう秋かな?とか思ってたら最後に来ました、猛暑。スーパーのお菓子売り場はすっかり秋色なのに外気が全く秋じゃない(笑)

嬉しいのは道産かぼちゃが安く出回ってきたことでしょうか。今が旬だそうな。

良く熟れたのが丸一個手に入ったので蒸かすついでにマフィンを作りました。きれいなまっ黄色の生地にヨーグルトを入れたしっとりふわふわマフィンです。



かぼちゃマフィン

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材料(マフィン型約6個分)

かぼちゃ 正味120グラム

無塩バター 60グラム

砂糖 60グラム

卵 1個

ヨーグルト 50グラム

薄力粉 120グラム

ベーキングパウダー 大さじ1/2

ミックスナッツ 適量

 

作り方

1.バターと卵、ヨーグルトを常温に戻しておく。ミックスナッツは粗く刻んでフライパンで乾煎りする。

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2.かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、耐熱の皿に広げて水大さじ一をまわしかけラップをする。500Wのレンジで3分程度加熱し柔らかくなったらフォークなどでつぶして冷ましておく。

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3.オーブンを180度に予熱する。ボウルに入れたバターを泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜ、砂糖と卵を順番に数回ずつに分けて加えながらよく混ぜる。

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4.3にヨーグルトとかぼちゃを順に加え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れゴムベラに持ち替えて粉気がなくなるまで混ぜる。

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5.型に生地を7~8分目位まで入れ、上にミックスナッツを乗せる。天板に並べ180度のオーブンで25分程度焼いて出来上がり。

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ミックスナッツはたまたま家にあったので。他のナッツでも無しでもOK 。

かぼちゃは粉と同量にするときれいに作れます。

ちょうどプリン型が手ごろなサイズなので敷き紙使わずにそのままアルミカップ使わずに焼きました。縁を高く、中心をへこませておくと焼き上がりが均一できれいです。浅いすり鉢状。

焼きたてはもちろん、時間が経ってもヨーグルトのおかげでふわふわしっとり。かぼちゃの黄色がきれいに出ました。

ハロウィンのお菓子にもおすすめです。