札幌ペンギンの家事室より

札幌在住札幌ペンギンのブログ。毎週火曜更新です。

冷凍きのこできのこマリネ

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こんにちは、札幌ペンギンです。
何だか早口言葉みたいな題になってしまいました(笑)。

きのこは冷凍すると旨味が凝縮されて美味しくなるということで、冷蔵庫にたくさん作っておいた冷凍きのこ。

しかし最近しいたけ以外を使う機会があまりなく、霜がついて美味しくなくなる前に使ってしまおうと作ってみた常備菜がこちら。今回はしめじとエリンギで作ってますがしいたけでもえのきでもマッシュルームや舞茸でも、何なら豪華に全部入れでもOKです。好みのきのこで作ってみてください。お醤油風味の和風味です。

 

きのこマリネ

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材料(きのこ250~300グラム分)

きのこ(好みのもの数種類) 250~300グラム

パプリカ 1/2個

ごま油 大さじ1弱

醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

酢 大さじ1

顆粒ガラスープ 小さじ1半

黒胡椒 お好み



作り方

1.きのこを小房に分ける、またはスライスするなどして同じ大きさにする。パプリカは横半分にして3~5ミリ幅に切り、醤油とみりん、酢を器に入れて合わせておく。

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2.フライパンにごま油を敷き強火できのこを焼く。あまり触らずに全体がこんがりするまで焼く。

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3.2にパプリカを加えて軽く炒め、1の合わせ調味料とガラスープを回しかけて手早く合わせる。黒胡椒を振って出来上がり。

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しっかり火を通してあって味も濃いので冷蔵庫で4~5日保存できます。

少量をご飯のお供として小鉢で出すかお弁当の一品に丁度良い味。今日はうっかり他の料理も味濃いめで揃えてしまったのでちょっと失敗でした。あっさり味のおかずの副菜におすすめです。