ごはん
こんにちは、札幌ペンギンです。 先週末、郊外の産直に行く機会がありまして。ものすごく大きな大根を買ってきました。 ５キロ入りの米袋ぐらいの重さで、葉っぱがフッサフサ！ 普通サイズの倍ぐらい量があって、きれいな葉っぱだったので茹でて使うことにし…
こんにちは、札幌ペンギンです。 ・・・こんばんはですね（汗） 最近更新遅くなりがちでどうもすみません。 北海道も梅雨かというほどの雨続き。ムシムシしてて洗濯物が乾きません。 ここの所手抜きがちだったので今日はしっかり夜ご飯作りました。 買ってあ…
こんにちは、札幌ペンギンです。 今日はお客さんが来るのでお昼ご飯をちょっと豪華めにしました。 マカロニの代わりに残っていた食パンを入れて、きのこたっぷりのパングラタン。 トーストしたパンにきのこの旨味がたっぷり出たホワイトソースがしっかり染み…
こんにちは、札幌ペンギンです。 余らせて芽が出てきてしまったじゃが芋を発見。 ２個だけなのでコロッケやポテトサラダにするには少ない量。 どうしようかと思って同じくそろそろ使わなきゃと思っていた小松菜と一緒に中華炒めにすることに。 じゃが芋がよ…
こんにちは、札幌ペンギンです。 札幌のスーパーで最近よく見るようになった生キクラゲ。 何年か前までは乾燥の中国産ばかりでしたが、最近は道産の生のものが手軽に手に入るようになりました。 こりこりとした食感が美味しく、淡白な味で何にでも合います。…
こんにちは、札幌ペンギンです。 この前スーパー行ったら「アボカド詰め放題」というのがやってまして。 調子に乗って大量に詰めて帰ってきたら、熟れるのが早くて食べるのに追われてます（笑） サラダやサンドイッチ、パスタなど色々作ったけどまだある（汗…
こんにちは、札幌ペンギンです。 GW前半の陽気が嘘のようにどんよりした天気が続いてます。 桜もあっという間に葉桜。 ちょっと肌寒かったので温かいクリーム煮を作りました。 米粉のとろみ付けに味噌風味であっさり和風味。 お腹に優しいメニューです。 白…
こんにちは、札幌ペンギンです。 我が家ではグラタンを作る時、カロリーを押さえるのによく牛乳の代わりに豆乳を使ったり、絹ごし豆腐をペースト状にして代用したりします。 今回はホワイトソースを豆乳で作って、具に水切りした豆腐を使いました。 味噌で和…
こんにちは、札幌ペンギンです。 始まりましたね、冬季オリンピック。 根っからのインドア派でスポーツはからっきしですが、フィギュアは好きなので楽しく見てます。 見たい番組がご飯の時間とかち合っていたりすると、ちょっと楽がしたくなりますね。 そん…
こんにちは、札幌ペンギンです。 昨日の晩御飯はホッケの一夜干しでした。 本州とかでホッケは高い、というのを聞くと、大きいホッケを当たり前に家で食べられる北海道ってぜいたくだなぁと実感。 子供の頃ホッケが出ると「え～ホッケ？」とか言ってた魚嫌い…
こんにちは、札幌ペンギンです。 買い置きしてたじゃが芋に芽が出てきてしまったので急きょ皮むいて蒸しました。 使う時にはすぐ無くなるけど余る時には中々減りません。 焼いたり揚げたり色々したけどまだある。 ポテトサラダも良いけどちょっと違うものが…
こんにちは、札幌ペンギンです。 前回に続いて、おせち紹介で載せたさつま芋のはちみつレモン煮です。 気がついたらレモン味２連続（笑）。 さっぱりして食べやすいのでレモン汁は料理につい使ってしまいます。 さつま芋のホックリとした甘さに意外と合うは…
こんにちは、札幌ペンギンです。 おせちで紹介した人参サラダ。 我が家の定番常備菜としてイベントにも普段の食卓にもよく登場します。 ひたすらピーラーで人参をむいて、茹でてあえるだけで出来るお手軽さながら、見た目の鮮やかなオレンジ色でテーブルの差…
こんにちは、札幌ペンギンです。 おでんに煮物、お鍋にと冬の献立には大根がよく登場しますね。 私も大根大好きです。 でもこの時期は野菜が高い！ 大根も普段よりずっと高い値段で売られてます。 だから買った大根は余さず使い切りたい！という事で年末年始…
こんにちは、札幌ペンギンです。 おせち紹介の記事で紹介した我が家の巻かない伊達巻。 それ卵焼きじゃん。というツッコミが聞こえそうですが、卵焼きと言うにもちょっと違う気がするので伊達巻と呼ぶことにします。 お正月は終わってしまいましたが、新年会…
あけましておめでとうございます！ 札幌ペンギンです。 今年の札幌の年明けは穏やかな天気。気温も暖かくて過ごしやすい日になりました。 今回は年末３０日から大晦日にかけて来客もあるからと、おせちと年越しそばの用意でフル稼働だった我が家の台所。 （…
こんにちは、札幌ペンギンです。 この時期、何処の家も大掃除とお正月の支度で朝から晩まで大忙しだと思います。 もちろん我が家も。 今時期は、料理する時間が無くて冷凍食品やお惣菜に走りがちです。 ちょっと慌ただしい食卓でも、温かい汁物があるだけで…
こんにちは、札幌ペンギンです。 札幌はすっかり雪景色。 鍋やあんかけなど、熱々の湯気が立つメニューが嬉しい季節です。 もう１つ冬になると食べたくなるのがクリーミーなポタージュ。 熱々のポタージュをパンにつけて頬張るのは冬が１番美味しく感じます…
こんにちは、札幌ペンギンです。 以前紹介したレシピに使った白玉粉、実はまだ残ってまして。 半端な数残ってたじゃが芋と合わせてしょっぱい系のおやつにしました。 甘い物はあったので口直し用。 北海道の定番いももちは片栗粉で作って砂糖醤油ですがこち…
こんにちは、札幌ペンギンです。 八百屋さんで見つけた巨大ブロッコリー。 普通のと同じ値段で３つ分位の量があるお化けブロッコリーが普通サイズより安く売ってました。しかも新鮮！ 大喜びで買って帰って茹でたまでは良いものの、あまりに大量すぎて家族総…
こんにちは札幌ペンギンです。 先日スーパーに行ったら珍しく道産のセロリが１株丸ごと安売りしてるのを発見。 しかも特別栽培で有名な余湖農園さんのセロリ！ 普通は農薬を多く使っていることの多いセロリですがここのは安心して葉まで全部食べられます。 J…
こんにちは！札幌ペンギンです。 多分どこのご家庭でもあると思いますが、我が家の台所にもこの時期よく余ってるのが使いさしのそうめん。 暑いとついつい買い込むんですが食べ切れない分を残しておいたりすると冬までそのまま、なんて事もしばしば。そのう…
こんにちは！札幌ペンギンです。 前回余った白玉粉の活用レシピとしてカフェモカ白玉をご紹介しましたが、その後なんとまた戸棚の奥から別の白玉粉が。 どんだけため込んでるんだろう白玉粉・・・。 なので今回は食事向けにかぼちゃとチーズで。 いももちよ…
こんにちは、札幌ペンギンです。 普段家にいる時、お昼ごはんはパンや朝ごはんの残りで軽く済ませることが多いんですが、たまにそれだけだと小腹が減ることも。 もう1品ほしいな、と思った時に作ってみて最近ハマったのがこの焼きおにぎりです。 味付けは麺…
こんにちは、札幌ペンギンです。 普段ご飯を作ってると定番のものは大体目分量で作るようになります。 この目分量、弊害もやっぱりあるわけで味見をしても結構ブレることが多い。 味覚って結構簡単にブレるんですよね。 「やっぱりちゃんと美味しく出来た時…
こんにちは！札幌ペンギンです。 こう暑いとやっぱり酸味があるものが欲しくなってきますね。 前回収穫したパセリ、結局その日はあまり使わなくてまだタップリ残ってるのでトマトと合わせてサラダにしました。 火もほぼ使わずに作れます。 栄養満点のパセリ…
我が家はきのこ類が安い時いつも大量買いして冷凍保存してます。 きのこは冷凍しておくと旨味と栄養素が増して美味しくなるのでおすすめです。 しいたけは干し椎茸みたいな旨味が安く簡単に出せますし、エノキとしめじも食感は変わりますがグンと美味しいエ…
こんにちは。札幌ペンギンです。 チラシで見た信州おやきが食べたくなってありあわせで作ってみた信州おやき。 強力粉を入れてお湯でこねるというのが一般的ですが手軽に薄力粉のみで作ってみました。 豆腐と片栗粉を加えてもちもちカリカリに。 キャベツと…
「グルテンフリー」最近よく聞くようになりましたね。 グルテンの誘惑から逃れるために夕飯に作った豆腐のチヂミ。 生地に使うのは豆腐と卵と少量の片栗粉。小麦粉は使いません。 具もニラともやしの食物繊維たっぷり。通常のチヂミより大幅にオイルカットし…
この野菜スープ我が家の定番となってかれこれ10年以上。 母が何かでレシピを見つけて作り始めたのが最初だと思うのですが、年々オリジナルの要素が増えていき今となっては原型も思い出せなくなってしまいました。 大量の野菜を煮詰め、塩と少量のスパイス以…
