札幌ペンギンの家事室より

札幌在住札幌ペンギンのブログ。毎週火曜更新です。

ハロウィンおやつ~バニラアイスで濃厚かぼちゃプリン

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こんにちは、札幌ペンギンです。もうハロウィン間近、あっという間ですね。

甘そうなかぼちゃに当たったのでかぼちゃプリンを作ってみました。前にも作ってますがまた違う配合で挑戦。生クリームの代わりに市販のバニラアイス、カラメルは苦めに。我が家好みの濃い目のかぼちゃプリンです。

 

かぼちゃプリン

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材料(プリン型約5個分)

かぼちゃ 正味140グラム

バニラアイス 140ミリリットル

牛乳 150ミリリットル

砂糖 45グラム

卵 3個

 

カラメル

砂糖 30グラム

水 大さじ1

お湯 大さじ1

 

作り方

1.皮と種を取り除いたかぼちゃを薄切りして耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてラップをし500Wのレンジで5分程度加熱する。柔らかくなったらスプーンなどで潰してペースト状にし冷ましておく。

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2.小鍋に砂糖と水を入れて弱火にかけ、鍋をゆすりながら好みの色になるまで焦がす。火を止めて鍋の上にザルを乗せた上からお湯を入れ、鍋をゆすって混ぜたらプリン型に
流し入れる。

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3.小鍋にバニラアイスと牛乳、砂糖を入れて弱火で沸騰する手前まで温める。ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、小鍋の中身を注ぎ混ぜたら一度ザルでこす。

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4.1のかぼちゃを3で少しずつ伸ばしながら混ぜ合わせ、もう一度こしてプリン型に流し入れる。アルミホイルで蓋をして小さく穴を開け、弱火で20~25分蒸して冷やしたら出来上がり。

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カラメル作りも大分慣れてきて好みの色が出るようになりました。お湯で伸ばす時は跳ねて危ないので必ずザルで蓋をした上から。使った鍋は牛乳を注いで温めればキャラメルラテが出来ます。プリン出来るまでこれ飲んで待つのが醍醐味。

かぼちゃ入れた後のプリン液はこすのが少し手間ですがやると口当たりなめらか

かぼちゃプリンはオーブンで焼きプリンというのが多いと思うんですが今回は手軽に蒸しプリン。フライパンと餅網を使いました。沸騰しないぎりぎりの温度でじっくり蒸すとすが入りません。

かぼちゃと苦めに作ったカラメルソースが良い組み合わせ。なめらかでねっとりした口触りのかぼちゃ好きにはたまらないプリンが出来ました。ハロウィンのおやつにも丁度良い色合いなのでお試しあれ。

ココナッツパイン蒸しパン

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こんにちは、札幌ペンギンです。

とうとう北海道は天気予報に雪マークが出始めました。足元を気にせず歩けるのもあと少し・・・毎年の事ながら早い。

いつもこの季節になるとよく作るようになるのが蒸しパン。今回はココナッツミルクを使ってアクセントにパインを入れました。ちょっと季節外れな気もするけど冷めても美味しい香りの良い蒸しパンです。ココナッツファインを雪みたいに散らしてみました。

 

ココナッツパイン蒸しパン

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材料(8号おかずカップ約6個分)

薄力粉 150グラム

ベーキングパウダー 大さじ1/2

砂糖 45グラム

卵 1個

ココナッツミルク 150ミリリットル

ココナッツファイン 適量

パイン缶 輪切り1~2枚

 

作り方

1.ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーと砂糖を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。パイン缶は適当な大きさに角切りする。

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2.1のボウルに卵とココナッツミルクを加えて粉気が無くなるまで混ぜ、切ったパイン缶を加える。

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3.型に2を流し入れ、好みでココナッツファインをふりかけ中火で15分蒸したら出来上がり。 

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パイン缶の大きさはお好みですがあまり大きかったり量が多いとべしゃっとしてしまうので注意。冷めるほどココナッツの香りとパインの甘みが分かるようになります。これからの季節ならパインの代わりにあんこやカスタードクリームを中に入れて洋風のおまんじゅうみたいにするのもおすすめです。

うちではフライパンで蒸すのが定番ですが蒸し器があればもちろんそれでもOK。最近ちょっと竹製の蒸し器に惹かれてます。寒い冬にほかほかの蒸し料理作りたい・・・。

ワンコインで作れる栗の濃厚チョコケーキ

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こんにちは、札幌ペンギンです。

近所の公園の葉っぱが大分色づいてきました。もう半袖の出番もなさそう。

秋になると芋栗かぼちゃに惹かれる札幌ペンギン。スーパーで88円のむき甘栗を見つけてついカゴに入れてしまいました。ついでに板チョコと卵も入れて栗のチョコケーキを作ることに。材料費500円以下、ワンコインで作れる。
小麦粉不使用の濃厚チョコケーキです。

 

栗の濃厚チョコケーキ

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材料 (中型パウンド型1台分)

板チョコ(ビターがおすすめ) 3枚(150グラム)

卵 3個

むき甘栗 50グラム

 

作り方

1.板チョコは手で小さく割ってボウルに入れ、卵黄と卵白を分ける。パウンド型にオーブンシートを敷き、オーブンは160度に予熱する。

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2.卵白を入れたボウルを湯せんしながらハンドミキサーの高速で泡立て固めのメレンゲを作る。しっかり泡立ってきたら中速、低速と速度を落として混ぜキメを整える。

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3.チョコの入ったボウルを湯せんしてチョコをよく溶かす。溶いた卵黄を2~3回に分けて加えて混ぜ、2のメレンゲを少量加え馴染ませたら残りのメレンゲを加えてゴムベラで下からすくうようにして混ぜる。

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4.型に3を半量ほど流し入れ、その上に甘栗を半量程度並べて残りの生地を入れる。残りの甘栗も乗せたら一度型を落として空気を抜き、天板に乗せて160度のオーブンで40分程度焼いて出来上がり。冷まして冷蔵庫で1~2日休ませたら食べ頃。

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焼き上がり直後はパウンドケーキみたいに膨らんでいたのが冷めるにつれてしぼんでいきます。乾燥しないようにラップで包んで冷蔵庫で休ませると重みのあるしっとり濃厚なチョコケーキに。私は2日寝かせたのが好みです。

甘栗だと結構甘さ控えめなのでもっと甘くしたいという方は甘露煮やマロングラッセを使ってもOK。お子様向けならチョコをミルクチョコにすると食べやすいかも。

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お客様が来る予定が早めに分かったら焼いて冷蔵庫に入れておきましょう。温かいコーヒーやミルクティーに良く合いますよ。

しっかり下準備で仕上がりふんわり!ホワイトチョコとクランベリーのマフィン

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こんにちは、札幌ペンギンです。最近はお菓子を焼くのが苦にならない気温になってきました。例年よりはまだ大分温かい10月ですが公園の木が紅くなってきたり天気雨が多くなってくると秋って気がしてきます。

ドライフルーツの中ではレーズンの次くらいに好きなクランベリー。ホワイトチョコと一緒にマフィンに焼きこんでみました。久しぶりに時間があったので下準備からしっかりと。

 

ホワイトチョコとクランベリーのマフィン

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材料(マフィン型約6個分)

無塩バター 60グラム

砂糖 60グラム

卵 1個

ヨーグルト 50グラム

薄力粉 150グラム

ベーキングパウダー 大さじ1/2

ドライクランベリー 20グラム

ホワイトチョコ 40グラム

 

作り方

1.バター、卵、ヨーグルトは常温に戻しておき、クランベリーはオイルコーティングされている場合はぬるま湯で軽く洗って水気を取る。ホワイトチョコは手で小さく割っておく。

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2.オーブンを180度に予熱する。ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を分離しないように数回に分けて加える。混ざったらヨーグルトを加える。

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3.2に薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れゴムベラに持ち替えてざっくり混ぜる。まだ粉が残っているくらいでクランベリーとホワイトチョコを加え、粉気がなくなるくらいまで混ぜる。

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4.3を型に入れ、天板に乗せて180度のオーブンで25分程度焼いて出来上がり。

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急に思い立って冷蔵庫から出したての材料で作ってしまう事も多いんですが、材料を事前にしっかり常温に戻してから作ると作りやすさと仕上がりが大分違います。やっぱり下準備って大事ですね。

しっかり下準備をした状態で作ったマフィンは生地にしっかり空気が入った状態でふんわりした仕上がり。口当たりも柔らかいです。

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マフィンやカップケーキが上手くいかないと悩んでいる人は一度しっかりと常温に戻した材料でチャレンジしてみると上手くいくかも。一度試してみてくださいね。

10月1日は十五夜~秋の黄色いかぼちゃ&さつま芋スイーツレシピまとめ

 

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こんにちは、札幌ペンギンです。

大分秋らしい日が多くなってきましたね。かぼちゃやさつま芋が美味しく安くなってきて嬉しい季節です。

今年の十五夜は10月に入るって知ってましたか?旧暦だからそういう事もあるのでしょうが、やっぱり9月のイメージが強いので何だか変な感じ。今のところ札幌の天気は曇りらしいのですが月見えるかな・・・?

十五夜の定番はお団子だけど、かぼちゃやさつま芋を使った満月みたいな黄色いお菓子も似合います。

今回は今までに「札幌ペンギンの家事室より」でご紹介した和洋両方の黄色スイーツのレシピをまとめてみました。

 

和風スイーツ

やっぱり和風の行事には食べたくなりますね。野菜の甘さであっさり優しい味です。

かぼちゃと栗のお月見まんじゅう 

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 おまんじゅうの皮って意外と簡単に家で作れます。

上手く包めなくて所々中のかぼちゃ餡が見え隠れしてるのもご愛敬。餡をさつま芋にしたり生地にシナモン練りこんだりたくさん作ってバリエーションを楽しむのもあり。

 

かぼちゃミルクぜんざい

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 白玉にかぼちゃは定番ですね。古式ゆかしく三角に積み上げるのも良いですがぜんざいも美味しいですよね。豆腐とかぼちゃを練りこんだ白玉に牛乳と小豆をトッピングしてアジアンデザート風にしてみました。

 

牛乳芋大福と洋風芋金きんとん

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 こちらはさつま芋で。切り餅を使って家で簡単に出来る大福です。やり方を覚えておくと豆大福や苺大福など季節で色々アレンジが利くのでおすすめ。芋きんとんは茶巾絞りにしてお正月のおせちにも入れてます。

 

 さつま芋のはちみつレモン煮

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 スイーツではないけどこちらも。お菓子がちょっと苦手な方に。

レモンの酸味を利かせた甘酸っぱい煮物はよく冷やして食卓の箸休めにも最適です。

 

洋風スイーツ

十五夜に洋菓子も悪くないですよね。過去のレシピを見返すとかぼちゃもさつま芋も結構よく使ってました。ハロウィンのお菓子にも使えます。

 絞り出しスイートポテト

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 一度にたくさん作るのに向いたレシピ。

ゆるめに作ったスイートポテトの生地を絞り出して焼いてます。中のフルーツはパイナップルを使ってますがリンゴにするとより秋らしいかも。

 

 さつま芋の洋風まんじゅう

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 和風か洋風か迷いましたがこちらに。市販の栗まんじゅうの皮を想像していただけると近いと思います。まんじゅうの皮同様これも家で作れます。表面の照りが食欲をそそります。

 

さつま芋とレーズンのほっくりクッキー

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 秋の味覚にはレーズンの酸味が良く合います。

こちらは生地を混ぜてスプーンで掬い落すだけの型のいらない簡単クッキー。お菓子作り初心者さんにも作りやすいお菓子です。可愛い紙コップに無造作に入れてラッピングすればプレゼントにも。

 

 かぼちゃ蒸しパン

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 かぼちゃの黄色は蒸しパンにすると一層鮮やか。野菜の甘さがほっとします。

 かぼちゃと相性の良いレーズンとくるみを混ぜ込みました。

 

十五夜には収穫した芋や栗などの収穫物をお供えする風習があることから「芋名月」の別名があるとか。鮮やかな黄色と美味しい味でいつも料理の強い味方になってくれるかぼちゃとさつま芋。感謝しつつ今年も黄色いお菓子で十五夜を迎えたいと思います。

 

 

 

3ステップであっさりシンプルな白菜のミルクスープ

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こんにちは、札幌ペンギンです。

ずっと高かった白菜の値段が最近やっと下がり始めました。美味しそうなのがあったのでまずはスープに。

じっくりコトコト煮込んだ甘い白菜はそれだけで美味しいですよね。

できるだけ余計なものは入れずに温かいミルクスープにしました。あと1品汁物が欲しい時にどうぞ。

 

白菜のミルクスープ

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材料(約3人分)

白菜 2~3枚

水 400ミリリットル

塩 小さじ1/2

顆粒コンソメ 3グラム

牛乳 200ミリリットル

黒コショウ 少々

 

作り方

1.小鍋に水を入れて沸騰させる。白菜は縦半分横5ミリ幅くらいに切る。

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2.鍋に白菜を入れ、弱火で10~15分程度アクを取りながらコトコト煮込む。

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3.2に塩とコンソメを入れ、ひと煮立ちさせたら牛乳を入れ沸騰する手前まで温める。器に盛って黒コショウを好みで振って出来上がり。

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コクが欲しい時はベーコンやハムをプラスしても。仕上げに粉チーズを振るのも風味が出ておすすめです。

白菜を入れたらしばらく放っておけるのでその間にパンやちょっとしたおかずなど用意すれば夜遅い日のごはん支度もあっという間。汁物効果で満足感もアップです。

季節の変わり目で調子が悪い時には食卓に温かいスープが一杯あると安心しますね。

卵生クリーム不使用!ヨーグルトと豆腐のティラミス風

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こんにちは、札幌ペンギンです。

ヨーグルトが珍しく100円以下の超特価で売ってたので多めに買って水切りヨーグルトにしました。ティラミスが食べたかったので生クリームの代わりに豆腐を使って作ってみることに。卵もなしでかなりヘルシー仕様、その分スポンジ多めでボリュームを出しました。

 

ヨーグルトと豆腐のティラミス風

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材料(約4~5人分)

プレーンヨーグルト 400グラム

充填または絹ごし豆腐 150グラム

砂糖 大さじ5

レモン汁 小さじ1

ココアスポンジ(市販のものでOK) 適量

インスタントコーヒー 大さじ1半

砂糖 大さじ1半

お湯 100ミリリットル

ココアパウダー 適量

 

作り方

1.プレーンヨーグルトはザルにガーゼやキッチンペーパーなどを敷いたものに入れ冷蔵庫でひと晩水切りする。豆腐もキッチンペーパーで包み重石をして水を切っておく。

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2.小さいボウルにインスタントコーヒーと砂糖、お湯を入れてよく混ぜコーヒーシロップを作り冷ましておく。

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3.水切りした豆腐をボウルに入れ、電動泡立て器などでクリーム状になるまですり混ぜる。ヨーグルトと砂糖、レモン汁も加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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4.器に2を少量入れ、ちぎったココアスポンジを入れる。さらに上からシロップをかけ、3を流し入れる。好みによってこれを1~2段程度重ねて最後にまた3を流し入れてラップをし冷蔵庫でよく冷やす。仕上げにココアパウダーを振り出来上がり。

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ヨーグルトと豆腐は水切りするとちょうど同じくらいの硬さになるので混ざりやすかったです。ヨーグルトは物によって酸味の程度が違うので味見して砂糖とレモン汁加減してください。ヨーグルトから出たホエーは栄養たっぷりで美味しいので捨てずに料理などにに使いましょう!お肉漬けると柔らかくなります。

スポンジケーキは家に材料があったので自作。レシピはこちらを参考に。卵1個分の分量でちょうど良いくらい。ちぎるので型は何でも良いです。

市販のスポンジやロールケーキなど使っても可。食べきれなかったホットケーキなど使っても美味しいかも。

クリームチーズも生クリームも卵も使ってないのであくまでティラミス風。でもヨーグルトと豆腐のクリームは軽い食べ心地で後味さわやか。コスパもカロリーも抑えられて中々満足な出来でした。

ヨーグルトでふわふわしっとりかぼちゃマフィン

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こんにちは、札幌ペンギンです。

9月に入ってもう秋かな?とか思ってたら最後に来ました、猛暑。スーパーのお菓子売り場はすっかり秋色なのに外気が全く秋じゃない(笑)

嬉しいのは道産かぼちゃが安く出回ってきたことでしょうか。今が旬だそうな。

良く熟れたのが丸一個手に入ったので蒸かすついでにマフィンを作りました。きれいなまっ黄色の生地にヨーグルトを入れたしっとりふわふわマフィンです。



かぼちゃマフィン

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材料(マフィン型約6個分)

かぼちゃ 正味120グラム

無塩バター 60グラム

砂糖 60グラム

卵 1個

ヨーグルト 50グラム

薄力粉 120グラム

ベーキングパウダー 大さじ1/2

ミックスナッツ 適量

 

作り方

1.バターと卵、ヨーグルトを常温に戻しておく。ミックスナッツは粗く刻んでフライパンで乾煎りする。

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2.かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、耐熱の皿に広げて水大さじ一をまわしかけラップをする。500Wのレンジで3分程度加熱し柔らかくなったらフォークなどでつぶして冷ましておく。

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3.オーブンを180度に予熱する。ボウルに入れたバターを泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜ、砂糖と卵を順番に数回ずつに分けて加えながらよく混ぜる。

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4.3にヨーグルトとかぼちゃを順に加え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れゴムベラに持ち替えて粉気がなくなるまで混ぜる。

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5.型に生地を7~8分目位まで入れ、上にミックスナッツを乗せる。天板に並べ180度のオーブンで25分程度焼いて出来上がり。

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ミックスナッツはたまたま家にあったので。他のナッツでも無しでもOK 。

かぼちゃは粉と同量にするときれいに作れます。

ちょうどプリン型が手ごろなサイズなので敷き紙使わずにそのままアルミカップ使わずに焼きました。縁を高く、中心をへこませておくと焼き上がりが均一できれいです。浅いすり鉢状。

焼きたてはもちろん、時間が経ってもヨーグルトのおかげでふわふわしっとり。かぼちゃの黄色がきれいに出ました。

ハロウィンのお菓子にもおすすめです。

めんつゆで簡単チンゲン菜と人参の白和え

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こんにちは、札幌ペンギンです。

最近白和えにはまってまして。色々試して楽しんでます。

基本的には木綿豆腐で作るらしいんだけど私は絹ごしや充填豆腐で作ったクリーミーなのが好みです。

今回は安く手に入ったチンゲン菜と人参で。冷凍庫整理で出てきた枝豆も入れてみました。

 

チンゲン菜と人参の白和え

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材料(チンゲン菜2株分)

チンゲン菜 2株

人参 1/3本

冷凍枝豆 適量

充填豆腐または絹ごし豆腐 150グラム

砂糖 小さじ2

めんつゆ(4倍希釈)小さじ1

しょう油 小さじ1

白いりごま 大さじ1

 

作り方

1.チンゲン菜は葉と茎を分け、葉は3センチのざく切り茎は3~4センチ長さの細切りにする。人参は太めの千切りにし枝豆は解凍してサヤと薄皮を取り除いておく。

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2.鍋に湯を沸かし、塩大さじ1とオリーブ油ひとたらしを加える。チンゲン菜を茎から先に入れて茹で、30秒程したら葉も入れてしんなりしたらトングなどでザルに取り出す。残りの湯で人参も2分程度茹でたらザルに揚げてそれぞれ冷ます。

 

3.豆腐をキッチンペーパーに包んで皿に乗せ、ラップをせずに500Wのレンジで2分加熱する。取り出して皿などで重しをし10分くらい水切りする。

 

4.3を泡立て器などですりつぶし、砂糖、めんつゆとしょう油を加えて混ぜる。冷ましたチンゲン菜と人参の水気をよく絞り枝豆、白ごまと一緒に加えて和えて出来上がり。

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春菊のような香りは無いけど癖が無くて食べやすい仕上がり。チンゲン菜はすぐ火が通るので茹で過ぎ注意。水っぽくならないように水気はしっかり取りましょう。

この白和え、作ってみると野菜とタンパク質が同時にとれて少ない調味料でも満足感のある味になる上に胃にも優しくて思った以上に優秀なヘルシー惣菜でした。すっかり食卓のスタメン。

また他の野菜でも色々試してみようと思うレシピです。

野菜高騰でも安心のピリ辛もやしとキュウリの中華サラダ

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こんにちは、札幌ペンギンです。

野菜が高騰してますね。北海道はまだ夏の間は道産野菜が少しは安く手に入りますがやっぱり葉物野菜などお高い気がします。冬場の高騰が怖い。

野菜高騰の味方といえばやっぱりもやし。いつもお世話になってますが今回はツナとキュウリと合わせて夏向きのピリ辛サラダにしてみました。

食べ応えのある副菜です。

 

ピリ辛もやしとキュウリの中華サラダ

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材料(約3~4人分)

もやし 2袋

キュウリ 1本

ツナ缶 1缶

 

砂糖 小さじ2

顆粒ガラスープ 小さじ1

ポン酢 大さじ3

しょう油 大さじ1

ごま油 大さじ1

 

白いりごま 大さじ1

鷹の爪 少々

 

作り方

1.もやしは根を取り除いて水に晒し、塩と油少量を入れた湯で茹でてザルに揚げる。キュウリは太めの千切りにして塩もみし水に晒して絞り、ツナ缶は油を切る。

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2.器に調味料全てとごま油を入れてよく混ぜ、ツナ缶と鷹の爪を加える。

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3.粗熱が取れたもやしをペーパータオルなどに包んで水気を絞って加え、よく和える。仕上げにキュウリと白いりごまも加えて混ぜて出来上がり。冷たく冷やしておくのがおすすめ。

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そのままだと日持ちのしないもやしは根と傷んでいる部分を取り除いてきれいな水に浸した状態だと少し長持ちします。買い溜めしたい時に。

和える系のサラダは余計な水分を出来るだけ取り除いておくと味が薄まらず美味しく出来る気がしますね。ハムや蒸し鶏など入れるとまたボリュームが出ます。

いつもより少し濃い目のしっかりした味付け。ガラスープのコクとポン酢の酸味で汗だくになった日にもぴったりのサラダです。

ノンカフェインコーヒーでコーヒーゼリー

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こんにちは、札幌ペンギンです。

最近作ってなかったので久しぶりにおやつ作りました。

実は今まで作ったことの無かったコーヒーゼリー。好きだけど今まで市販品ばかりで作った事が無かったという(笑)今日も暑かったのでこの機に作ってみることにしました。

母がカフェイン苦手になってから常々「コーヒーゼリーが食べたい」と言ってたのでノンカフェインコーヒーで。ちょっと贅沢してホイップクリームとミントを添えて。

 

コーヒーゼリー

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材料(約5個分)

コーヒー(粉) 50グラム

お湯 適量(500ミリリットルぐらいあれば)

砂糖 50グラム

粉ゼラチン 10グラム

水 大さじ4

 

生クリーム 飾り用

ミント 飾り用

 

作り方

1.濃いめのコーヒーを淹れる。粉の量に対して通常の半量くらいのお湯で濃く淹れる。粉ゼラチンを水でふやかしておく。

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2.1に砂糖とゼラチンを加えてよく混ぜる。ポットごと水で冷やし粗熱が取れたら器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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3.固まったら好みでホイップクリームとミントを飾り出来上がり。

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濃い味わいにする予定がちょっとお湯が多かったのかコーヒーが思ったより薄くなった模様。最終的に淹れたコーヒーの量が400ミリリットル強くらいになったんですがこの粉の量で300ミリリットルくらいで良かったかも。でもこれはこれでスッキリとして美味しいです。好みによるかな?薄めが好きな人はこれぐらいで良いかも。私はもう少し濃い方が好みなので次作る時は300ミリでやってみようと思います。

ちなみに今回使ったのはセブンプレミアムのカフェインレスコーヒー。170グラム500円以下でカフェイン99.7%カットは嬉しい。今の所一番コスパと味が良くてお気に入りです。

最近は大分増えてきたカフェインレスコーヒー。選択肢は多くなったけど深煎とか豆の種類とかもっと色々出てきてくれると嬉しいですね。

ゴマドレで簡単たれ作り!ゴマだれ冷やし中華

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こんにちは、札幌ペンギンです。

暑いですね。カラッとしてるのが売りの札幌の夏ですが最近は蒸し暑い日が多いです。冷たい麺が食べたくなりますね。

冷たい麺はゴマだれがまろやかで好きなんですが今回は市販のゴマドレッシングにちょっと味を足してたれを作りました。使ったゴマドレッシングはミツカンの金胡麻カロリーハーフ。そのままだと酸味が強かったのでまろやかとコクをプラスしました。

 

ゴマだれ冷やし中華

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材料 (約3人分)

中華麺 3玉

きゅうり 1~2本

ハム 適量

もやし 1袋

塩 ひとつまみ

顆粒ガラスープ 小さじ1

ごま油 大さじ1

 

卵 2個

砂糖 小さじ1

塩 少々

片栗粉 小さじ1

水 大さじ1

 

ゴマドレッシング 大さじ6

味噌 小さじ1

砂糖 小さじ1

牛乳 大さじ3

めんつゆ 大さじ1

 

作り方

1.ゴマドレッシングに味噌、砂糖、牛乳とめんつゆを合わせ、冷蔵庫で冷やす。

 

2.もやしは根を取り、沸騰させた湯に塩(分量外)を入れて軽く湯がいてザルに上げ粗熱を取る。ボウルに塩、ガラスープ、ごま油を混ぜ合わせたところに水気を軽く絞ったもやしを入れて和え、ナムルにする。

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3.きゅうりとハムは千切り、卵は砂糖と塩、水溶き片栗粉を加えて薄焼きにし錦糸卵にする。

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4.具材それぞれをよく冷やしておき、その間に麺を茹でる。冷水で良く洗ってしっかり水を切ったら麺を器に盛り分けて1のゴマだれを大さじ1ずつ加えて和える。

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5.4に具材を盛り付ける。仕上げにゴマだれを好みの量かけて出来上がり。

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カロリーハーフのゴマドレだけど色々入れたのでハーフではなくなったかも・・・でも美味しいので許す(笑)鶏ささみが手元にあればハムを蒸し鶏に替えるのもおすすめ。カニカマでもOKです。ナムルは単品でもおかずになります。

錦糸卵に片栗粉は破れ防止。先に麺に少量のたれを絡ませておくと味が馴染みます。

8月終わりにはもう秋の気候になり始める札幌ですが、今年はあと何回冷やし中華を食べることになるでしょう?

悲報!新品PCが修理工場送りに・・・本日の更新お休みのお知らせ

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こんにちは、札幌ペンギンです。

ちょっとショック受けながら書き込んでます。2週間前に購入したばかりのノートPCが壊れました(泣)

ちょっとお値段の張るやつを知り合いのつてで安く手に出来てウハウハで使ったのも束の間、電源入れたら一面の砂嵐。試行錯誤しましたがどうにもならずPCは工場へドナドナされていきました・・・しばらく古い方のPCに出戻りです。返ってくるまで機嫌良く動いてくれることを祈ります。

そんな事がありまして一日ばたついてしまったので勝手ながら今週のレシピ記事はお休みです。待っててくれた方すみません。2週間後くらいには新PCでまた書けると良いんですが・・・。

写真は大雪山旭岳源水公園。夏でもかなり涼しい北海道の名所です。

気分だけでも涼しくなりますように。札幌も今日は蒸し暑いです。

冷蔵庫の余り野菜たっぷり!焼きしらたき

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こんにちは、札幌ペンギンです。

冷蔵庫整理でしらたきと野菜数種が出てきたので本日の夕飯は焼きしらたき。

ボリュームの割にヘルシーで夜遅い夕飯にも安心のメニュー。冷蔵庫にある野菜を何でも好きに入れて作ります。

 

野菜たっぷり焼きしらたき

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材料(約3~4人分)

しらたき 320グラム

ニラ 1束

人参 1/4~1/3本

玉ねぎ 1/2個

エリンギ 1本

もやし 1/2~1袋

カニカマ 1パック

にんにく 1片

ごま油 大さじ1

顆粒ガラスープの素 大さじ1

酒 大さじ1

オイスターソース 小さじ2

しょう油 小さじ1

 

作り方

1.しらたきは食べやすい長さに切って下茹でしザルにあげる。ニラは3~4センチに切り、エリンギ、人参も同じくらいの長さでそれぞれ短冊切りと太めの千切りにする。玉ねぎは薄い半月切り、もやしはひげ根を取りカニカマは手で割いておく。

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2.熱したフライパンにごま油少々を敷いてしらたきを炒める。水気が飛んだら一度皿に出し、残りのごま油を足して薄切りしたにんにくを入れ香りを出す。

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3.2に火が通り難い具材から順番に入れて炒め、ガラスープ、酒、オイスターソースを加え全体に火が通ったらしらたきとしょう油を加えてざっとあえて出来上がり。

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ボリュームが足りなければカニカマを豚肉に替えても。

ニラともやしはすぐ火が通るので味を付ける直前くらいに入れましょう。好みでラー油など入れるとまた違った味わいに。

具材はほんの一例。冷蔵庫を覗いて思いついた組み合わせで色々変えて作ります。これは!という組み合わせ、探してみてください。